五仁月饼
[主料]
月饼预拌粉：200g
[辅料]
花生：100g
葵花籽：100g
黑白芝麻：100g
核桃仁：50g
松子仁：50g
蔓越莓：50g
花生油：100g
糖浆：200g
白砂糖：60g
熟糯米粉：50g
水：适量
蛋黄液：少许
西瓜籽：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[五仁月饼的做法步骤]
1、糖浆，花生油搅拌均匀后放入预拌粉，用刮刀扮成团状，装入保鲜袋冰箱冷藏3小时。
2、把各种坚果仁烤箱或者炒锅炒熟，花生核桃去皮弄碎。
3、坚果碎里放入白砂糖，糖浆50g，水，熟糯米粉花生油等拌匀后用手握团不散即可。放置半小时分成30g一团。
4、将醒好的月饼皮从冰箱里拿出，分成各20g一团。
5、用手掌心把饼皮拍压成圆片，把馅料包裹在内，50g模具内撒少许熟糯米粉防止月饼粘粘，压好一一放入烤盘内，用喷壶在月饼上空10～15公分高处喷水，烤箱预热上下180℃后，放入烤盘烘烤5分钟定型，放置室温后用羊毛洗刷薄薄的刷一层蛋黄液，再放入烤箱上下火15分。
[小窍门]
1、、糯米粉小火炒制大概25分钟左右微微发黄。这个要有耐心且不停的翻遍以防糊锅。
2、、馅料加水少许少许的加，湿了加糯米粉，干了加水。量要自己把握，不可忽湿忽干。
3、、以上馅料可根据自己喜欢或家里现有的准备。
4、、皮与馅比例2:3适合新手好包裹点。我也是第一次做，如有不足，多多包涵。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、炒锅
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