水晶紫薯月饼
“ 第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。”
[主料]
水晶粉：250g
温水：375ml（50~65℃）
熟紫薯：250g
佳乐纯正椰浆：50g
牛奶：50ml
细砂糖：35g
[辅料]
大豆油：15g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[水晶紫薯月饼的做法步骤]
1、新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。
2、紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3、全部材料混合倒入锅中。
4、炒干至不粘刮刀即可。
5、取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
6、水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
7、水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。
8、封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。
9、水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
10、每个水晶月饼取皮40g，馅10g。
11、包起，搓圆。
12、用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
13、水晶紫薯月饼成型。
[小窍门]
1、、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。
2、、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 糕点