腐乳板栗蒸肉
[主料]
五花肉：300g
板栗：200g
[辅料]
葱：适量
郫县豆瓣酱：一小勺
小米：小半碗
姜：适量
腐乳：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[腐乳板栗蒸肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净，下锅煮。放葱结，姜片，五香卤肉料冷水下锅，水开在煮15～20分钟。
2、猪肉。
3、捞出肉以后汤汁不要倒掉，留一点备用。舀一勺煮肉的五香汤汁，两勺腐乳，一小勺豆瓣酱，和均匀，腐乳得块尽量都搅化。
4、五花肉切片。
5、找一个容器，大一点的碗，五花肉片均匀沾上五香腐乳汁，然后摆放，肉皮朝下，挨着碗底。
6、摆的时候摆整齐一点，蒸熟了，扣在盘子里才好看。
7、摆好了肉，把洗干净的小米，铺上去。然后放板栗，板栗也要提前剥好，洗干净。
8、放入小米和板栗以后，切两片，放在最上面，放入蒸锅里，蒸一个小时，然后关火，凉一会儿大概15分钟，再继续开火蒸1个小时。这样子是为了让肉更加入味，其实蒸好了，晾凉放进冰箱里，冰冻上，下次吃的时候，只需要蒸热蒸透，更加好吃。
9、蒸熟以后，倒扣在盘子里，就好啦，然后放点点缀的花或者葱香菜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐