醋溜土豆丝
“ 土豆能防止高血压和保持心肌的健康，具有一定的美容、抗衰老作用。醋溜土豆丝，酸甜、脆爽、清凉的口感，很开胃，是百姓饭桌上的家常菜。”
[主料]
土豆：600克
[辅料]
红辣椒：2个
葱：少许
醋：适量
糖：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、准备好所有食材。土豆、辣椒洗净，切丝，蒜拍碎。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅里放油，放入葱、蒜呛锅。
4、爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟。
6、加入辣椒丝继续炒半分钟，最后调入鸡精炒匀，即可装盘。
[小窍门]
　　土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。
使用的厨具：炒锅
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