榴莲冰皮月饼
“ 说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。
这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。
好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。”
[主料]
糯米粉：50g
粘米粉：50g
澄面：25g
红豆沙：130g
榴莲：70g
[辅料]
玉米油：25g
白砂糖：30g
炼乳：30g
纯牛奶：200g
熟糯米粉：20g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[榴莲冰皮月饼的做法步骤]
1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4、再将其过滤，放置半小时
5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
6、蒸熟后用筷子搅拌散热
7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）
9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html
11、将馅料放入面皮中
12、包好封口
13、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉
14、月饼模具里撒点熟粉拍匀
15、将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压
16、脱模后即可
17、做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
[小窍门]
1、、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 产妇 下午茶 中秋 月饼 夏季食谱