鱼头豆腐煲
“ 煲，包罗万象。入秋，吃一锅鱼头豆腐煲，暖和暖和的，和家人围坐一起拉家常。享美味，幸福不过如此。配菜随意，家里有的，自己喜欢的，都可以加进去。”
[主料]
大鱼头：半个或一个
豆腐：3块
[辅料]
青红椒：适量
姜：适量
白菜：适量
菌菇：适量
榨菜片：适量
米辣：1-2个
葱：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[鱼头豆腐煲的做法步骤]
1、包罗万象。改洗的洗，该切的切。
2、葱和蒜苗切段。
3、蒜头剁碎，姜切片。
4、白菜两棵洗干净切好。
5、不粘锅倒油，煎一煎姜片。
6、鱼头块放下去煎。
7、一面煎好再翻面煎金黄。
8、大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。
9、下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。
10、下菌菇和青红尖椒炒几下。
11、加高汤或水适量。
12、下白菜。
13、煎好的鱼头放上面。
14、下豆腐，剩余的青红椒丝。
15、放冰糖，盐，鸡粉调味。
16、大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。
17、撒葱花。
18、收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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