黄豆炖猪脚
“ 上次煲筒骨买了一块多的黄豆，还有一半，为了这几毛钱的黄豆，再去买半个猪脚回来……”
[主料]
猪脚：适量
黄豆：适量
[辅料]
姜：几片
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
[调料]
生抽：适量
老抽：一点点
冰糖：适量
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[黄豆炖猪脚的做法步骤]
1、黄豆提前半天或者一晚浸泡。
2、剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。
3、捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。
4、热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。
5、冰糖融化后加入生抽。
6、猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。
7、炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。
8、加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。
9、炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。
10、炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。
[小窍门]
如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。
如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。
用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜