鲫鱼豆腐汤
“ 今天分享一道鲫鱼汤的做法，汤色奶白，鲜美不腥，和豆腐一起搭配，豆腐富有营养，含蛋白质较高，还能补钙。”
[主料]
鲫鱼：1条
豆腐：1块
[辅料]
生姜：1块
大葱：1颗
香菜：1颗
枸杞：12颗
[调料]
料酒：1勺
盐：少许
胡椒粉：适量
猪油：1勺
香油：两滴
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、准备食材。
2、买回来的鲫鱼把内脏取出来，用小刀清理干净，再用清水冲洗干净备用。
3、豆腐切块。
4、准备辅料，大葱和香菜洗干净切成小段，生姜切丝。
5、起锅烧水。水开后里面放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出备用。
6、锅中倒一勺猪油，放葱段和姜丝，把鲫鱼放进去小火慢煎。
7、煎至两面金黄金黄。
8、另起锅加开水，把煎好的鲫鱼放进去加一勺料酒中小火炖煮10分钟。
9、再把豆腐放进去，里面加盐和胡椒粉煮3分钟，这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
10、出锅时里面加两滴香油，香菜和枸杞装饰。
[小窍门]
鱼汤奶白的小秘籍：
1、、鱼一定要清洗干净，这样不会浑汤。
2、、鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。
3、、加一勺大油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。
使用的厨具：炒锅
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