星形椰蓉面包（汤种）
[主料]
高粉：210克
低粉：56克
奶粉：20克
糖：42克
盐：1/2小匙
酵母粉：4.5克
全蛋液：30克
水：85ml
汤种：84克
黄油：22克
[椰蓉馅]
黄油：30克
糖：30克
全蛋液：30克
牛奶：30克
椰蓉：60克
[表面装饰]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[星形椰蓉面包的做法步骤]
11、，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
2、把除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4、椰蓉馅：把黄油软化后搅拌均匀。加入细砂糖拌匀。分次加入蛋液搅拌均匀。倒入椰蓉拌匀。加入牛奶拌匀。然后静置一下让椰蓉充分吸收水分。
5、发酵好的面团排气后等分成6份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
6、擀成椭圆片。
7、翻面后整理成长方形片，铺上椰蓉馅。
8、从上至下卷起来，粘紧收口。
9、从中间切开。
10、编起来。
11、围成圆形，两端压到底下。
12、放入星形模具中。
13、依次做好，放温暖湿润处进行二次发酵。
14、发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的美遇蒸烤箱内。
15180、度约烘焙20分钟。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶