自制辣椒酱
“ 一到秋天，美美的红辣椒上市，我家的自制辣椒酱就要做好几次，妥妥的下饭神器！辣味适中，开胃佐料，家常做法，供大家参考！”
[主料]
红线椒：两斤
姜：半斤
花生：适量
芝麻：适量
黄豆酱：适量
甜面酱：一袋
[辅料]
菜籽油：适量
盐：适量
糖：适量
白酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[自制辣椒酱的做法步骤]
1、红椒生姜洗净控干水分，自然晾干。
2、所需配料准备就绪。
3、红椒去蒂剁碎备用。
4、芝麻小火焙熟。
5、过油的花生入石臼捣碎。
6、姜是提味的关键，剁碎备用。
7、锅中入菜籽油烧热，倒入姜末。
8、加入红椒碎一同翻炒。
9、加芝麻和花生继续翻炒。
10、放入黄豆酱和甜面酱炒匀。
11、放入适量白酒提香。
12、加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅。
13、所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存。
14、家常下饭神器，完美出锅。
[小窍门]
1、.自制辣椒酱，半月内尽快食用！
2、.辣椒洗净风干，全程无水操作！
3、.盛妆的容器一定消毒或用开水烫过，风干使用
使用的厨具：炒锅
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