蚝油香辣酥肉
“ 这个菜改进了下，味道很好香糯酥口味道下胃舒服巴适。”
[主料]
二刀肉：1斤
排骨：1斤
[辅料]
尖椒片：15
洋葱：小半个切丝
小米辣：5克切圈
大葱段：10克
糊辣子：5克
花椒：数粒
鸡蛋：3个
胡椒粉：6克
红苕粉：40克
葱姜水：8克
料酒：5克
嫩姜：10克
盐：8克
蚝油：30克
口味：微辣
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油香辣酥肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、准备好食材。
3、适量葱姜水，3个鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粒.或花椒粉也行，红苕粉一定要多把二刀肉切厚两公分片顺一个方向搅拌即可。
4、干一点好把肉包起来，待下油锅炸。
5、小火3成半油温，试炸后慢慢一块一块加至入锅中。
6、加多时感觉火小了可以调中火，筷子搅下肉，让肉受均匀平和，炸至金黄金起锅。如果就这样吃再下锅炸一下味道醇香会更好，也会更加外酥里嫩。
7、炸好好，待切小块备用。
8、已切好，更好入味，懂吧伙伴们。人多多切点。
9、炸过的东西下入少许油，把嫩姜放入锅小火炒香再下入耗油炒出味道，加少许高汤。
10、烧开待用。
11、开火烧开后下入芝麻少许。
12、加入糊辣子烧一分钟后下入洋葱丝，小米圈，葱段，综合鲜味收欠汁起锅。
13、起锅了，香喷喷的。
[小窍门]
四川特色酥肉，家家户户都会弄的，味道好又香，红苕粉是过年回四川带回炊事班的，用来做沟欠收汁，调面糊调浆还是相当不错的。希望大家喜欢！不足请指教各位😃😃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐