咸蛋黄炖蛋
“ 这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜，自己比较喜欢的一种炖蛋。”
[主料]
鸡蛋：3个
咸蛋黄：2个
[辅料]
盐：1勺
鸡精：1勺
料酒：少许
葱：少许
色拉油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄炖蛋的做法步骤]
1、三个鸡蛋倒入碗中打散。
2、加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
3、鸡蛋液用网筛过筛两次。
4、大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
5、蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
6、锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
7、咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
8、取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
9、咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10、撒上葱花就可以吃了。
[小窍门]
炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐