南瓜面包
[主料]
T65小麦粉：300g
T55小麦粉：100g
中筋面包粉：100g
奶粉：40g
精盐：10g
白糖：20g
酵母粉：20g
20、度净水：200g（揉面用）
净水：100g（溶解酵母用）
[辅料]
白芝麻：适量
鸡蛋：1个
南瓜：1个（或金瓜）
白糖：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜面包的做法步骤]
1、邻居送了一个日本南瓜，这一类的（包括：金瓜）绵软、香糯，甜度也高，很适合做面点馅料。
2、南瓜去皮、去籽，切块，隔水蒸熟。
3、蒸熟的南瓜取出放凉一些后，碾压成南瓜泥。
4、称取小麦粉、中筋面粉、奶粉、白糖和精盐，混合拌匀。
5、称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
6、向拌好的小麦粉中加入酵母液，使其被小麦粉完全吸收。
7、接着将揉面用清水分几次加入到小麦粉中，并取一半的南瓜泥，揉成光滑的面团。
8、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行基础发酵：1小时。
9、基础发酵结束后，将面团分成12个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
10、静置结束后，将面团擀成稍薄的面皮，包入另一半南瓜泥（加入20g白糖调味）。
11、在铺有烤盘纸的烤盘中放入包好南瓜泥馅的南瓜面团，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
12、鸡蛋打成蛋液备用。
13、第二次发酵结束后，在面团上刷上蛋液，撒上白芝麻。
14、将另一只烤盘置于烤箱底层，将烤箱预热至200度（10分钟）。
15、面团放入烤箱前，将50ml水（配方外）倒入预热好的空烤盘中。200度先烘烤15分钟，之后将烤箱温度调至230度，再烘烤5分钟。
16、面包出炉后，取出自然冷却。
17、因为南瓜泥不够，所以包的馅料不多。
[小窍门]
这款面包含水量很高，所以烤出来后也比平时做的传统纯小麦粉法包要软很多。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙 下午茶