可可麻糬坚果软欧
“ 一款超级柔软的面包，麻糬Q软拉丝，加上核桃和蔓越莓干，太香太好吃了。”
[面团材料]
高筋面粉：500g
可可粉：24g
牛奶+2个鸡蛋：340g
酵母：6g
白糖：50g
盐：6g
黄油：50g
[麻糬材料]
糯米粉：130g
玉米淀粉：20g
白糖：40g
牛奶：260g
黄油：20g
[坚果]
核桃：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[可可麻糬坚果软欧的做法步骤]
1、除黄油外，把面团其他材料放入面包机，按面团程序揉15分钟成光滑面团，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完全。（也就是一个半面团程序，我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
2、揉出了大薄膜。
3、发酵至2倍大。（揉完面包机发酵，不用管。）
4、等面包揉面发酵期间，做麻糬。除黄油外，把麻糬的其他材料拌匀。
5、倒入8寸糕盘。
6、放入开水锅，大火蒸25分钟。
7、用筷子在中间挑一下，里面没白色粉浆就熟了。
8、趁热放入黄油搅拌至黄油溶化。
9、放入保鲜袋里，戴上隔热手套揉至黄油完全被粉团吸收，放冰箱冷藏30分钟。
10、冷藏后的麻糬不怎么粘手，戴上一次性手套把麻糬分6等份。
11、把发酵好的面团排气，分6等分，松驰15-20分钟。
12、核桃，蔓越莓干切一下，不需切得太细。
13、取一面团擀成椭圆形。
14、铺上麻糬。直接把麻糬拉扯开就好。
15、铺上核桃蔓越莓干。
16、卷起来。卷紧实点，收口压薄。
17、收口捏紧，搓长点，稍稍压扁一下。
18、放入烤盘。
19、二次发酵至1.5倍大，预热烤箱。
20、在面包表面撒上薄薄一层面粉。
21、用刀片划上纹路。（千万不要划得太深。）
22、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
23、烤好出炉，放凉。（我线条划得太深，都爆浆了。）
24、超级柔软。
25、麻糬Q软好吃。
26、第二天依然Q软，口感没变化。赶快做起来吧。
[小窍门]
1、. 麻糬蒸好，放保鲜袋里揉，揉至黄油完全吸收，冷藏30分钟-1小时，麻糬就不会粘手。（当然要戴上一次性手套。）
2、. 面包上划线，浅浅划一下就好，千万不要划深，否则烤的时候麻糬会爆浆出来。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐