酸菜豆腐鱼汤
[主料]
罗非鱼：1条
北豆腐：250克
酸菜：150克
[辅料]
姜：10片
葱：2棵
胡椒粉：2克
盐：2克
鸡精：2克
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜豆腐鱼汤的做法步骤]
1、罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。
2、加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。
3、姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。
4、北豆腐切成块。
5、锅内加少许油，放入姜片小火炒香。
6、放入酸菜炒干水份，盛出备用。
7、将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。
8、一次性加入适量开水。
9、上盖大火煮五分钟转小火再煮十分钟，此时汤色变浓变白。
10、加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分钟。
11、最后调入适量盐和鸡精。
[小窍门]
1、、鱼块煎至微黄加入开水后，要先用大火煮几分钟，这样汤色才会变浓变白
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐