荷香芥辣海蜇“ 莲藕爽脆,海蜇清爽可口,芥辣冲香,夏日吃,百吃不腻。”
[主料]
莲藕:50g
魔芋结:50g
海蜇:100g
[辅料]
青椒:15g
红椒:15g
香油:5g
芝麻:适量
葱白:适量
香菜梗:适量
蒜蓉:适量
盐:适量
[调料]
劲霸辣椒油:30g
詹王鸡粉:5g
劲霸青芥辣:5g
劲霸刺身鲜露:20
口味:微辣
工艺:氽
耗时:廿分钟
难度:简单
[荷香芥辣海蜇的做法步骤]
1、莲藕切片汆水。
2、汆水后的莲藕片泡冰水(不泡也可以,泡过冰水的莲藕片会很爽脆)泡一会后捞出来沥干待用。
3、魔芋结汆水,捞起沥干待用。
4、青红椒切粒,红椒留一点切成丝,蒜头剁蓉,大盘内倒入莲藕片,加入青红椒粒、蒜蓉、盐、搅拌均匀,最后倒入劲霸辣椒油,再次搅拌均匀后待用。
5、准备劲霸青芥辣,蒜蓉、詹王鸡粉、红椒丝、香菜梗段、葱白丝、香油;空盘内倒入魔芋结和海蜇,把以上准备好的辅料与调味料依次加入盘内。
6、最后加入劲霸刺身鲜露。
7、搅拌均匀,静置一会。
8、取空碟子把捞拌好的莲藕片铺在碟底,把捞拌好的海蜇魔芋结铺在莲藕片上,撒上芝麻即可。
[小窍门]
1、.莲藕片可以泡冰水,也可以不泡,泡冰水会更加爽脆,看个人喜欢。
2、.搅拌后的食材,静置一会会更加入味。
使用的厨具:煮锅
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