海鲜文字烧
“ 第一次在家试做文字烧（もんじゃ焼），缺了“色”[调皮]，好在很香很好吃😋
和お好み焼き（大阪烧）不同，没有面条。蔬菜、肉类、海鲜，根据自己喜好随意搭配。
其实，大家在店里吃到的都是在铁板上，用个小铲子翻面、切着吃。大热天的，我也不想把烧烤铁板再搬出来折腾，就直接在平底锅🍳里煎熟吧～”
[食材]
卷心菜：1/2颗
绿豆芽：2大把
涮羊肉卷：半盒
各类海鲜：适量（袋装速冻）
鸡蛋：2个
小香葱：4颗
生姜：少量
有机面粉：适量
净水：适量
色拉油：4大勺左右
[调料]
精盐：4匙
味精：1匙
料酒：1勺
麻油：2勺
生抽：2勺
黄豆酱：2勺
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[海鲜文字烧的做法步骤]
1、卷心菜洗净，切丝，沥水备用。
2、绿豆芽提前理好，洗净、沥水备用。
3、生姜去皮、切丝。
4、小香葱洗净、去根，切末。
5、涮羊肉卷、各式冷冻海鲜提前解冻。（借用这张图片😛）
6、将卷心菜丝、绿豆芽和姜丝、葱末拌在一起，加入2匙盐拌匀，挤去多余水分。
7、再加入涮羊肉卷、各类海鲜和鸡蛋，并加入剩余的所有调料，拌匀。
8、有机面粉加入适量的净水，调成稀面糊。
9、平底锅加热后调成中火，倒入色拉油，接下来有两种版本的煎法：A、正规版：将调好的食材围成一个空心圆圈⭕️；
10、在空心位置倒入稀面糊，用中火慢煎；
11、之后再翻面，继续用中火至两面煎熟。
12、B、手残版（正规版挑战失败的我，果断换个方法😛）将7倒入稀面糊中，搅拌均匀；
13、用勺子舀2～3勺至锅内，用中火两面煎熟即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 早餐 日本料理