【兔子爱厨房】酸菜炒肉
“ 两广人有喝粥的习惯，特别是胃口不佳时，一碗软糯的白粥配一碟小菜，能让人食欲大振。酸菜炒肉是最常见的家常菜，做法简单，耗时也短，基本上10分钟搞定。”
[主料]
猪肉：30g
酸菜：适量
[辅料]
大蒜：2颗
油：2勺
酱油：1勺
盐：适量
料酒：1匙
干辣椒：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜炒肉的做法步骤]
11、⃣️猪肉剁成肉末，加入少量油、酱油、盐、料酒腌渍1-2分钟。
22、⃣️腌渍肉的同时，可以先处理酸菜，酸菜洗净切碎，直接倒入炒锅翻炒，注意，不要任何调料。待酸菜水份差不多挥发完全后盛出备用；
33、⃣️炒锅内加入油，倒入猪肉煸炒，点少许酱油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒；
44、⃣️待肉末表面焦黄，加入之前炒干水分的酸菜，继续翻炒，1-2分钟即可出锅。
[小窍门]
酸菜自带的水份较多且酸水味道过重，炒制酸菜一般都要先炒干水份，这样更容易吸收肉味，而且更加香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐