水煮牛肉
[主料]
牛肉：300g
白菜：适量
蘑菇：适量
香芹：适量
[辅料]
葱：1根
姜：1块
蒜：1个
豆瓣酱：3勺
干辣椒：1小把
花椒：1小把
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
蛋清：1个
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。
2、准备自己喜欢的配菜。
3、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。
4、捞出花椒辣椒碾碎。
5、捣碎。
6、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。
7、加水，胡椒粉、糖调味。
8、下蔬菜煮至断生。
9、捞出垫底。
10、下肉片煮到变白，香芹断生，鸡精调味。
11、肉片香芹捞碗里， 上面倒上碾碎的辣椒和花椒，加点蒜末、芝麻。
12、浇上热油即可。
13、成品。
[小窍门]
自我感觉加点香芹味道会更好。
使用的厨具：炒锅
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