夏季凉拌苦瓜
“ 苦瓜具有清肝明目，清热解毒之功效。夏至季节苦瓜可清心去火，凉拌苦瓜清脆爽口。”
[主料]
苦瓜：1个
小胡萝卜：半个
香醋：适量
香油：适量
蒜末：适量
红椒碎：适量
花椒油：适量
盐：少许
[辅料]
白糖：少许
鸡精：少许
口味：微辣
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净。
2、将苦瓜切开去瓤，再切成均匀的条状。
3、再将条状苦瓜斜片切段。
4、切成大小均匀的斜片状。
5、南方胡萝卜切斜片。
6、将苦瓜与胡萝片快速焯水。
7、焯水时间要短，捞出后立马过几遍凉水沥水份。
8、切好蒜末、红椒碎。
9、准备凉拌汁。
10、先拌凉拌汁倒入拌菜中，再加入蒜末、红椒碎拌至均匀。
11、先将拌好菜品中用筷子将胡萝卜片摆入盘子外圈，再加入拌好的苦瓜条即可成品上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜