凉拌苦瓜
“ 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。”
[主料]
苦瓜：一根
小米椒：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
陈醋：适量
香油：适量
口味：苦味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜和小米椒洗净。
2、苦瓜去瓤。
3、切成斜薄片。
4、开水中绰一下。
5、捞到凉水中。
6、小米椒切圈，香菜切段。
7、香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。
8、绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。
9、成品。
10、成品。
使用的厨具：其他
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