蒜香野水芹
“ #快手小炒# 野水芹是一种水生草本植物，它的嫩叶和嫩茎均可以食用，属于芹菜大家族一员。一种是长在野外的货真价实的野芹菜，还有一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜，超市或菜场里买到的通常是第二种。野水芹颜色翠绿、口感鲜嫩，叶茎中含有挥发性物质，有种自然的芳香，能够增强食欲，而且营养价值很高。
野芹菜是一种十分健康的蔬菜。水芹辛味甘、性凉，咱们平时经常食用它，可帮助身体清热解毒，对治疗风火牙痛、痄腮等病症有很好疗效。此外它独有的一种碱性物质，可利于安定情绪，消除烦躁；还可对血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。同时野芹菜含有较多的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维。其中含有微量元素铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬之一，咱们女性朋友食之后，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。野水芹的营养很全面，所含丰富膳食纤维的可促其产生的一种抗氧化剂，在高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，达到预防结肠癌的目的。更能促进肠道运动，排毒通便的同时还有明显的减肥功效了，所以对于即要营养又想瘦身的MM们可不要错过这道美味~~~”
[主料]
蒜头：4瓣
野水芹：250克
[辅料]
食用油：适量
食盐：1小勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜香野水芹的做法步骤]
1、掐去野水芹的根头和少许黄叶。
2、放至清水中浸泡10分钟左右，再清洗干净。
3、放至案板上切寸段，且将菜茎、菜叶分开切备用。
4、将备好的大蒜头，也洗净拍碎切沫。
5、炒锅烧热倒油，下一半蒜沫小火煸香，成金黄色。
6、下入芹菜茎部分。
7、开大火煸炒，至茎变色渐软。
8、再倒入芹菜叶，大火继续。
9、炒软后加入些咸盐，增加底味。
10、最后倒入剩下的一半蒜泥。
11、快速炒匀，即可关火出锅了。
12、颜色翠绿，口感鲜嫩，也很清香。
[小窍门]
1、、炒蔬菜时，食用油适宜多放些，好吃。
2、、这种小野菜，适合于旺火快炒，加些蒜泥，香上加香更美味。
3、、菜茎与菜叶，分先后下锅，可保持成熟度一致，否则菜叶子黄了，菜茎还是生的。
4、、最后提示：野芹菜营养价值很高，但也有一定的杀精作用，准备生育计划的男士要少吃哦！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐