零失败鸡蛋羹
“ 这个鸡蛋羹真的要折磨死我，我做了很多次看了很多菜谱都没做好，总是蜂窝状，试了无数次终于成功了。”
[主料]
鸡蛋：100g
[辅料]
水：100g
虾米：适量
生抽：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[零失败鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备两个鸡蛋，要室温的。如果从冰箱拿出来需要回温。不管做几个蛋比例都是1比1绝对成功。
2、打成蛋液，一直打到没有鸡蛋筋。我是用的手动打蛋器，打好之后提起来打蛋器上不会挂东西。
3、加入等量的水，搅拌均匀。我用的厨房秤，两个鸡蛋100克，加了100克的水。没有厨房秤的小伙伴可以拿两只一样的碗自己估摸着量。
4、开始烧水，趁烧水的空挡切葱花，过筛蛋液，这一点挺重要，一次没过干净过两次，或者第二次自己用勺子撇去浮沫。。
5、这是我过筛后的。。。
6、水开后放入蛋液，蒸7-10分钟。中火，火不要太大，关火后等两三分钟再开锅。根据容器选择时间。我一般做一，两个蛋，碗厚的话就得10分钟。。上面盖个盘子或者包保鲜膜，个人觉得包保鲜膜做出来更漂亮。
7、这个是包保鲜膜的成品，很光滑，无瑕疵，保鲜膜建议大家选好点的，耐热的保鲜膜，毕竟要高温蒸。这个用时八分钟。
8、没有保鲜膜或者不想用保鲜膜可以用盘子盖着，这个是盖盘子的成品。没有上图那么精致。但是不影响口感。这个碗厚用时十分钟。
[小窍门]
不加盐，有生抽就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐