韭菜鸡蛋煎饺
“ 又到了吃饺子的节气了，平时基本都是水饺，今天一改往常，换成煎饺，韭菜鸡蛋馅，韭菜现摘现吃，配上鸡蛋，用一个字形容的话，“鲜”字最适合不过了😊😊。”
[主料]
韭菜：250g
鸡蛋：3颗
面粉：200g
[辅料]
油：3勺
十三香：1匙
盐：2g
鸡粉：1g
花椒油：1匙
蚝油：1匙
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤]
1、取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
2、醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
3、清洗干净，切末。
4、三颗鸡蛋打散。
5、锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
6、蛋液凝固后立马盛岀。
7、把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8、加入调味料，拌匀。
9、面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
10、取适量馅包成饺子，各种形状均可。
11、锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
12、饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
13、盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。
[小窍门]
因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子