白菜豆腐煎饺
[主料]
面粉：1000g
豆腐：300g
白菜：半颗
[辅料]
淀粉：1勺
盐：4g
油：4勺
姜：3片
青椒碎：1勺
粉丝：1把
鸡蛋：2个
红椒碎：1勺
口味：清淡
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[白菜豆腐煎饺的做法步骤]
1、开水100度烫面，用筷子搅成絮状，直到没有干面粉，稍凉到不烫手。
2、揉成面团，醒20分钟。
3、白菜切碎，放少量盐剁成末后用手微攥（不需要太干）豆腐切丁，粉丝切1分末，加入三片姜和两片青红椒末（最好加葱末）油4勺，盐4克，味极鲜1/2勺，香油1勺，调匀。
4、面分成核桃大小，正四下反三下擀成薄皮，多加点馅包成长饺（圆的也可以，个人觉得长形放馅多）。
5、热锅，冷油2勺，盖煎2分钟。
61、勺淀粉，清水调匀，倒煎脆皮的饺子缝隙，迅速盖锅，用热气煎蒸4分钟。
7、两个鸡蛋加1克水打散（可以加小葱叶或者青红椒末），快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟，从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8、外焦里嫩的素饺子出锅。
使用的厨具：平底锅
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