香辣田鸡
“ 香麻辣田鸡是一道色香味俱全的湘菜。它肉质嫩滑，麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。
田鸡🐔又叫青蛙🐸因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖，所以可以放心吃哦😊”
[主料]
田鸡：250g
红辣椒：5个
大蒜：5个
紫苏：2颗
花椒：1g
韭菜花：20g
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
生抽：1勺
蛋白：1个
淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香辣田鸡的做法步骤]
1、肉质嫩滑，麻辣鲜香。
2、食材准备好。
3、将田鸡处理好，用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟后将植物油烧热将田鸡炸熟变色。
4、捞出后备用。
5、将大蒜煸香放入红辣椒、花椒，加入适量盐。
6、倒入炸好的田鸡🐔大火翻炒。
7、加入韭菜花，生抽、老抽调味。
8、放入紫苏叶。
9、美味。
10、开吃。
[小窍门]
田鸡切块用蛋清、生粉拌匀腌渍十分钟入味，蛙肉炸的过程中也不会散。
使用的厨具：炒锅
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