酸豆角回锅肉
[主料]
五花肉：1小块
酸豆角：200克
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
姜：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
油：适量
蒜片：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸豆角回锅肉的做法步骤]
1、 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜；
2、大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火；
3、 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了；
4、 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料；
5、  烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒；
6、 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；
7、 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；
8、 加入酸豆角继续翻炒；
9、 翻炒均匀后加入少许盐调味；
10、盛入盘中。
[小窍门]
1、.  炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；
2、. 豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。
使用的厨具：炒锅
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