卤鸡爪和鸡胗
“ 肉食鸡就喜欢这二个部分经常在一起卤，不加过多的酱油，不用油，清水下锅加点佐料慢煮，不油腻清爽。出外玩带着喝点啤酒在惬意不过了！现在的调料是盛出不穷，有些菜品是五花八门各种调味料一股脑的全上吃不出菜的原汁原味，老抽毕竟还是有色素，本着健康理念的饮食，还是少加为妙！”
[主料]
鸡爪：7个
鸡胗：7个
[辅料]
花椒：10粒
大料：一个
盐：适量
生抽：少许
葱段：适量
大蒜：3瓣
姜片：2片
料酒：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸡爪鸡胗的做法步骤]
1、鸡爪去指尖洗净。
2、鸡胗盐搓洗。
3、鸡胗洗干净改刀对切二半。
4、鸡爪及鸡胗同时下锅加入料酒，焯去污沫。捞出温水再洗一遍。
5、经过这样的处理，去腥除异味，已经很干净了。
6、清水下锅，加入葱，姜，蒜，花椒，大料，盐，少量生抽，水没过食材，大火烧开，关中小火慢煮，熟时捞出，无需㸆干。
7、完成。
使用的厨具：炒锅
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