咸鱼豆芽香炒饭
“ 这道炒饭的作法看似简单，但要如何把豆芽炒得清爽脆口，是蛮考功夫的，炒过火豆芽会软趴趴，炒得不够火候又有股靑涩味，不過只要用心肯学习，做多几次，一定会成功好吃。”
[主料]
熟饭：两碗
咸鱼干：切粒两汤匙
豆芽：大半碗
[辅料]
蒜头：蒜茸一汤匙满
鱼露：适量
味素：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸鱼豆芽香炒饭的做法步骤]
1、饭，豆芽，咸鱼，蒜茸，鱼露。
2、下三汤匙油，把咸鱼煎到香脆，拔一边，下蒜茸煎致微黄。
3、下饭大火快炒约一分钟。
4、下豆芽，下鱼露，味素，大火快炒约二十秒，关火。
5、香喷喷的炒饭就可上碟啦。
[小窍门]
豆芽不能用水浸太久，洗一下，滤干，这样炒的豆芽才够脆口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭