香脆酱汁黄瓜
“ 炎炎夏日人们通常会食欲不振，而黄瓜经常被人们作为常见的食材之一，也是瓜中之宝，可以爆炒，煮汤，最常用的就是凉拌，香脆酱香黄瓜条就是用黄瓜为主要食材凉拌浸泡的，所有辅料和黄瓜搭配在一起产生了奇妙的化学反应，使黄瓜更加香脆，让人可以食欲大振。这道菜可以下饭吃，也可以就着粥喝，适合的地方也比较多！”
[主料]
小黄瓜：5斤
[辅料]
青辣椒：3个
大蒜粒：适量
酱油：一斤半
食用油：150克
白糖：100克
盐：50克
白酒：三两
花椒粒：10克
八角：5、6个
姜：适量
味精：10克
桂皮：5克
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[香脆酱汁黄瓜的做法步骤]
1、将小黄瓜用清水加一茶匙盐浸泡半个小时。
2、清洗干净 控水 切成两半 大点的再对切 根据选择的黄瓜切条块。
3、撒入精盐 搅拌均匀 腌制两三个小时。
4、腌制黄瓜倒水 捞出到容器里 用重物压制 如果没有可以用盆加入清水压制 待黄瓜条水分去半即可。
5、将准备好的青椒块蒜粒加入黄瓜里搅拌均匀 蒜粒最好用刀轻拍裂开。
6、起锅烧油 油开放入花椒 八角 桂皮 姜片炸制五秒钟倒入鲜味酱油和盐烧开关火 加入白糖味精白酒 搅拌至糖溶化倒入容器中放凉即可 熬制辅料过程忘记拍图！放入白酒即可提香又容易保存！
7、熬制好 放凉的辅料。
8、放凉的酱汁拌入准备好的黄瓜条搅拌均匀即可食用 浸泡两个小时食用会更香脆浓郁 装到密封盒子里放入冰箱冷藏保鲜保存 吃起来更脆哦 香脆可口的酱香黄瓜条就做好啦！
[小窍门]
天气炎热 做好的黄瓜条切记放入冰箱保存 不然会发酵变成酸乳瓜哦！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜