泡椒牛肉丝,小美的美食 “ 泡椒类炒菜是爱吃辣人士的最爱,反正在重庆爱吃泡椒的人很多很多,泡椒牛肉、泡椒土豆片、泡椒鸡杂… 在本道菜是否勾芡的问题上,跟朋友还稍微讨论了几句,小美就是想要勾薄芡,让菜品有汁水好下饭。” [主料] 牛肉:300克左右 芹菜:一把 泡椒:小把 [辅料] 姜:适量 油:适量 鸡精:适量 蒜:适量 盐:适量 生粉:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [泡椒牛肉丝的做法步骤] 1、牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用,泡椒斜切,芹菜切段。 2、干净锅倒入油大火润锅,把润锅的油倒出,再放入冷油在锅中,随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用,表面变色就立马捞出。 3、牛肉捞出后,锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香,下芹菜混合。 4、放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀,最后勾芡出锅。 [小窍门] 1、、 牛肉最好选择里脊部分,原因当然是嫩。 2、、 润锅的意思就是只放油进去烧,让铁锅吸收足够的油份,再炒菜就不会粘锅。 3、、 勾芡的意思就是生粉加水混合,倒在菜品上,薄芡就是生粉少点水多点,浓度低点。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜菜谱#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【依恋】山楂酱慕斯蛋糕女儿红酒茄汁鳕鱼#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 玫瑰花慕斯蛋糕经典轻乳酪蛋糕的做法#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 六寸红丝绒戚风蛋糕#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣薯片#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红超有料蛋黄酥烤凤尾鱼葡萄干豆渣煎饼#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤翅中#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕五彩蔬菜肉串老北京炸酱面传统老做法千岛酱芝士番茄蛋全麦三明治#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜虾披萨红脸如开莲阿胶黄精乌鸡汤香菇牛肉丸蒜苗炒千张电压力锅蛋糕#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡红糖软欧印尼风味黄瓜沙拉#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包蒸槐花#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力舒芙蕾吐司煎蛋饼剁椒蒸土豆#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿燕麦咸味软欧包葱烧大连海参辣炒海瓜子