酱拌鱼腥草
“ 春天万物生，对于吃货来说，春天不可错过的有春韭，荠菜，香椿，豆苗等等。
绿叶蔬菜都不容易错过，但鱼腥草呢？
鱼腥草，学名蕺菜，又叫侧耳根，狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根，口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边，小时候我能见着很多，都是野生的，真真纯天然。
鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有，但春天的鱼腥草特别鲜嫩，口感清脆，无论是伴着吃，还是煮粥，煲汤，都特别赞。
对于鱼腥草，我最爱的吃法还是凉拌。今天的【酱拌鱼腥草】口感同以往不同，以前我都爱拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火，怕辣的朋友可以试试。反正我家领导特别喜欢。
沙茶酱我用的是皇牌沙茶酱，酱质细腻美味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。”
[主料]
鱼腥草：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
老姜：适量
大蒜：适量
皇牌沙茶酱：适量
熟油辣子：适量
花椒油：适量
细砂糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱拌鱼腥草的做法步骤]
1、备好食材：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好皇牌沙茶酱；
2、鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；
3、洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油；
5、放入皇牌沙茶酱炒香；
6、再放入姜末，蒜末炒香，关火；
7、鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；
8、再调入炒香的沙茶酱；
9、拌匀即可食用。
[小窍门]
1、、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；
2、、调料根据个人口味调整；
3、、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色，有轻微的甜、辣味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜