10寸香蕉泥戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕变化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全变了，操作方法跟戚风蛋糕差不多。”
[主料]
低筋粉：150g
玉米油：50ml
清水：50ml
鸡蛋：8个
盐：2块
细砂糖：35+75g
香草精：5滴
柠檬汁：7滴
[辅料]
香蕉：1根
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法步骤]
1、香蕉剥皮，放入料理机内。
2、启动料理机搅拌成香蕉泥。
3、玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。
4、搅拌均匀后加入香蕉泥。
5、再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。
6、搅拌至浓稠无颗粒。
7、加入蛋黄和香草精。
8、搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。
9、蛋白中加入柠檬汁。
10、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。
11、加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。
12、再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。
13、加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。
14、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
15、翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。
16、蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
17、烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
18、烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。
19、一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。
20、切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。
[小窍门]
蛋糕比较大，低筋粉多，搅拌一定要使面粉混合均匀，否则面粉结块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶