鲜猪肉丸（鲜猪肉香菇丸）
“ 第一次做的肉丸用料主要是鸡胸肉，相对肉质比较柴，口感稍差，这次改做猪肉丸，对比一下^_^。”
[主料]
猪夹心肉：800g
鸡蛋：1个
[辅料]
姜：半块
生粉：适量
盐：适量
黄酒：适量
鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[鲜猪肉丸的做法步骤]
1、猪夹心肉手工剁成肉糜，加入适量姜末、黄酒、盐、生粉、六月鲜酱油、鸡蛋清等。
2、将上述材料搅拌均匀。
3、另外做些猪肉香菇肉丸，先泡发香菇剁碎按上述方法另外搅拌均匀。
4、准备了两种鲜肉丸原料（大家可以根据自己的喜好添加其他材料）。
5、手心抹上油，将搅拌好的肉糜搓成大小合适的丸子，同时准备两个煮锅分别加适量冷水小火慢慢煮，投入搓好的肉丸，待水慢慢烧开，将浮沫撇掉。
6、关火将纯猪肉丸沥水捞出。
7、同样，关火将香菇猪肉丸沥水捞出。
8、给妈妈和婆婆分一点尝尝^_^，已经尝过了口感更鲜嫩。
[小窍门]
1、、煮锅一定要加冷水并小火慢慢烧开，肉丸子同步制作，边做边放入加水的锅中，否则直接热水，丸子很容易散开。
2、、手工剁肉口感更好。
使用的厨具：煮锅
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