蟹肉韭菜馅水饺
“ 鲜肥的海蟹清蒸后，沾着姜醋汁吃很过瘾。看到大大的海蟹出肉率蛮高，转天不嫌麻烦的剥了两只，取其肉搭配些韭菜、鸡蛋倭瓜包了水饺。功夫没有白费，海蟹馅的水饺非常鲜美。”
[主料]
海蟹：2只
鸡蛋：2个
韭菜：200g
倭瓜：200g
小麦粉：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
芝麻油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[蟹肉韭菜馅水饺的做法步骤]
1、和好小麦粉饧15分钟。
2、炒熟鸡蛋，晾凉。
3、煮熟的海蟹。
4、将海蟹去壳取肉。
5、倭瓜去皮去瓤。
6、将倭瓜擦碎。
7、韭菜择洗干净切碎。
8、将韭菜、倭瓜、蟹肉、鸡蛋放在一起，加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀，作水饺馅。
9、饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。10、11、
10、水饺皮中间放馅，前后片捏严，包好水饺。
11、煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟
12、捞出即可享用。
[小窍门]
1、、有韭菜入馅，馅里不必再放葱。
2、、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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