坛子肉蒸红米饭
“ 所有对腊肉做过的，都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥，肥多瘦少，想着就很油。就算是油而不腻，也还是叫油。不过，这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂，变成近乎于油渣的状态，倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合，油份就会减去不少。此招果然很有用，米饭依然有着足够的油润感，却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且，坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。
不喜欢单纯的肉于米饭，总想着配点什么蔬菜，却只在冰箱里找到两根莴笋，绿叶菜就算了，焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆，但是，土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用，焖出来不会变形，颜色也不会太难看。。。
最后把2根葱的葱花都撒上，只为了更多的绿。。。。”
[主料]
坛子肉：60克
莴笋：1根
红米：50克
香米：70克
[辅料]
葱：2根
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[坛子肉蒸红米饭的做法步骤]
1、用料：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，葱2根。
2、将红米和香米洗净，备用。
3、莴笋去皮，切小丁。葱洗净切葱花，备用。
4、坛子肉切成小丁。
5、放入锅中煎炒。
6、煸出多余的油脂。
7、倒去油脂，只留肉粒。
8、放入莴笋丁和米粒。
9、翻炒均匀。
10、装入容器中。
11、加入清水，没过表面。
12、放入电饭煲蒸屉中。
13、随煮饭一起蒸制。
14、煮饭结束。
15、揭盖。
16、出锅，表面撒葱花，趁热食用。
[小窍门]
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐