【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》
“ 【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》
每年三五月间，江南大地绿意葱葱，处处生机盎然，都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间，中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装，出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会，竞选各自中意的新秀，为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……
今天，我选择的食材是四季豆族类的白不老豆角，因其肉厚，营养价值高，味道好吃，倍受人们亲睐，但是我挑选的是较老的豆角，因其老来得子肉质风韵尤存，豆子肥大饱满，口感和营养价值更胜幼嫩的豆角，故被我称之”“老来俏”。因此，根据食材的特质配以油盐糖醋泡椒，为亲们演奏一曲【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》......
菜式特点：色泽清淡、营养丰富，酸甜鲜辣、开胃爽口。
【营养价值】
1、. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2、. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3、. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4、. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
5、. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
现将【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
         愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
白不老豆角：适量
[辅料]
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[配料]
食盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
香醋：适量
泡椒：适量
淀粉：适量
食油：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋酸辣老来俏的做法步骤]
1、食材加工：将豆角和青红椒洗净备用。
2、烹饪：锅淋油入青红椒煸炒至变色取出备用。
3、原锅内加入豆角和少量食盐煸炒。
4、煸炒时用锅铲码齐，待豆角变色时，加入适量清水。
5、盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。
6、豆角焖酥后，加入适量白砂糖、泡椒、香醋，用文火略熬制，使食材入味。
7、用大火收汁调味勾芡即可装盘。
[小窍门]
【温馨提示】
  适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 开胃菜 家常菜