尖椒炒鸡肾
“ 这道小炒口感带辣，下饭也下酒，鸡肾作为动物的内脏胆固醇含量较高不宜经常食用，但偶尔来一盘这样的小炒还是很爽口的”
[主料]
鸡肾：300克
青尖椒：8个
红椒：1个
姜：几片
蒜头：几瓣
[辅料]
盐：3克
鸡粉：2克
生抽：2勺
料酒：2勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[尖椒炒鸡肾的做法步骤]
1、鸡肾洗净后切片。
2、锅中加两勺料酒，放入鸡肾焯一下水。
3、鸡肾冲去浮沫，沥干水份备用。
4、红椒切段，青尖椒切成斜段。
5、姜切片，蒜切末。
6、锅内热油，下姜蒜小火炒香。
7、下鸡肾大火翻炒几下。
8、再下红椒、青尖椒炒断生。
9、最后调入适量盐、鸡粉、两勺生抽翻炒均匀。
[小窍门]
1、、鸡肾切片后最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫
使用的厨具：炒锅
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