家常干锅排骨
“ 我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧。食材：排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量
配料：洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量。”
[主料]
排骨：500克
胡萝卜：适量
芹菜：适量
[辅料]
洋葱：适量
生姜：适量
黄酒：适量
蒜头：适量
干锅调料：适量
生抽：适量
老抽：适量
玉米淀粉：适量
食用油：适量
精盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[家常干锅排骨的做法步骤]
1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。
6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8、加入炸好的排骨炒匀。
9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10、在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加热再上桌。
[小窍门]
这一道干锅排骨属于微辣的，喜欢更辣的多加一些干锅调料粉或是加入郫县豆瓣酱炒出红油即可。菜谱介绍到此啦，是不是很简单呢？感谢关注余甘果蜜，更多家常快手菜敬请期待。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐