香菇肉包
“ 自制最健康，没有泡打粉的包子也很柔软，加之鲜香的香菇肉馅，十分美味，当做早餐很合适～”
[馅料主料]
香菇：3朵
五花肉：150g左右
[馅料辅料]
葱花：适量
姜末：适量
生抽：1匙
蛋清：1个
蚝油：几滴
老抽：几滴
料酒：1匙
白胡椒：半匙
[面团主料]
中筋面粉：210g
水：110g
酵母：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香菇肉包的做法步骤]
1、先做面团，先将面团主料中的水中加入酵母后，加入中筋面粉搅拌。
2、搅拌成光滑的面团。
3、覆盖保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
4、发酵的时候，来做馅。将三个香菇洗净切碎，根取嫩的部位也切碎，和肉馅拌在一起，加入葱姜末，料酒生抽，耗油，老抽，白胡椒。
5、加入一个蛋清
6、搅拌成粘性的肉糊，香菇肉馅就做好了。
7、面团发酵至两倍大。
8、排气分割成8份，滚圆。
9、取一个面团按扁。
10、擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，舀取一勺肉馅放在中间。
11、将四周打褶捏合即可。
12、依次做好剩下的面团。放入蒸锅中温水醒发20分钟。
13、醒发好的包子，用之前醒发的水直接蒸，水烧开后蒸15分钟即可，等3分钟后再开盖。
14、出锅。香喷喷。
15、成品。
[小窍门]
面团的揉发是否到位，直接影响成品外观。
使用的厨具：蒸锅
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