虾球酿豆腐
“ 百花酿豆腐一道色泽靓丽、造型美观的美味佳肴。年夜饭必备。虾仁的鲜味渗透到豆腐里，鲜美无比。”
[主料]
豆腐：300g
虾仁：适量
小葱：适量
蛋清：半个
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蒸鱼豉油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾球酿豆腐的做法步骤]
1、准备材料。
2、虾仁碾成泥，不要用刀剁，把刀平起来碾压。
3、把虾泥加入盐搅打粘稠，再加入半个蛋清，淀粉，料酒、胡椒粉、香油调成虾泥馅。
4、豆腐切块，中间挖小洞，把虾泥馅做成丸子表面裹上淀粉填入其中。
5、锅中加水烧开，放入豆腐蒸七分钟，关火，焖一两分钟取出。
6、蒸豆腐的盘中如果有蒸出的汤汁，倒入炒锅中，再加少许水，适量蒸鱼豉油，烧开，加入水淀粉勾芡，淋香油出锅，把汤汁浇到豆腐上。撒小葱上桌了。
使用的厨具：蒸锅
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