潮音潮人：炒麻叶
“ 麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，但是麻叶却上了人们的餐桌。炒麻叶是潮汕地区一道传统名菜。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份做成一道潮式炒麻叶。
做法简单的家常菜，不妨试一下吧：炒麻叶。”
[主料]
麻叶：500克（腌制好的）
豆豉：适量
蒜头：2颗
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒麻叶的做法步骤]
1、把麻叶洗干净拧干水分备用，再把蒜头，豆豉切碎待用。
2、接着在锅中加适量油热油锅，先下豆豉和蒜末爆香，再倒进麻叶翻炒，加适量盐和鸡精炒熟即可出锅。
3、没试过这道菜的赶紧尝试一下吧，做法简单又味道鲜美。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、麻叶必须要过水一遍，去除涩味，再拿来炒，以此才能做出一道简单又美味的菜肴。
3、、麻叶有平喘截疟、解毒杀虫、解痛、麻醉、利尿的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 潮汕菜