麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐”
[主料]
豆腐：半斤
[辅料]
牛肉末：1两
姜：1小块
蒜：3瓣
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：1匙
水淀粉：少许
口味：原味
难度：未知
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、姜、蒜剁蓉，豆瓣酱剁越碎越出味。
2、豆腐切小块入淡盐水稍煮捞起。
3、锅里加油，小火。入牛肉末炒香，加入剁好的姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
4、加入清水或高汤煮出味道，再放入豆腐稍煮，放少许生抽。豆瓣酱和生抽有盐味，不用再放盐。
5、淋入水淀粉翻炒，撒少许麻椒面翻炒均匀。
6、起锅，一碗鲜香麻辣的麻婆豆腐就可上桌了。
[小窍门]
豆腐先用淡盐水稍煮可去除豆腥味，也比较入味。
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