焦糖蔓越莓玛德琳
“ 玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》。”
[主料]
澄清黄油：65克
低筋面粉：65克
全蛋液：65克
细砂糖：36克
焦糖奶油酱：37克
蔓越莓干：25克
朗姆酒：适量
[辅料]
水饴：10克
泡打粉：2克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖蔓越莓玛德琳的做法步骤]
1、称量好需要的材料。
2、取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克。
3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
4、蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。
5、蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。
6、用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。
7、蛋液里倒入面粉。
8、用蛋抽话Z字混合至无干粉。
9、倒入澄清黄油，搅拌均匀。
10、把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。
11、然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜。
12、裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。
13、送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
[小窍门]
1、：此方子用量可以烤两盘。
2、：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离。
3、：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶