咖喱蟹
“ 大闸蟹无需刻意复杂的烹饪，越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。当然如果吃腻了清蒸大闸蟹，也可以换换口味，试试咖喱蟹的做法。黄澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸蟹肉。大闸蟹和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻。”
[主料]
大闸蟹：4只
[辅料]
葱：20g
姜：20g
[调料]
咖喱：1盒
盐：1g
料酒：10ml
花生油：30ml
口味：咖喱
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[咖喱蟹的做法步骤]
1、首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。
2、用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。
3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。
4、煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。
5、加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味。
6、蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味，懒得出锅了，就直接用锅吃吧。
[小窍门]
1、、大闸蟹一定要买活的那种，已经死掉的千万不要买，因为死螃蟹含有有毒物质，对肾脏不太好，尽量不要食用。
2、、这个咖喱蟹就是家常做法，并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。
3、、如果大闸蟹一次买多了，一顿吃不完，可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐