好吃不腻的的“糯米丸子”
“ “晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面加了马蹄、香菇、虾味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了”。”
[主料]
糯米：50克
肉糜：50克
香菇：4朵
马蹄：6个
鸡蛋：1个
虾：4条
[辅料]
姜末：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[糯米丸子的做法步骤]
1、糯米提前5小时泡发，沥干水份；
2、猪肉按肥瘦3:8比例，剁成肉馅；
3、香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末；
4、全部改刀切碎沫状；
5、取一个大碗，放入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清，所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟；
6、将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可；
7、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小；*（备注：如果是纯肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小）
8、在糯米盘子里滚上2圈，使其均匀裹上糯米；
9、重新取一个盘子，盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘，将做好的糯米丸子摆放整齐；
10、做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞；
11、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可；
12、出锅后洒上一点葱花。
[小窍门]
1、、肉馅一定要多搅拌会，这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
使用的厨具：蒸锅
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