炝拌芥菜丝
“ 我们北方人一到了秋天，尤其是农村，每家每户都会买上几十斤的芥菜，整理好，洗干净和大盐粒一起腌上，等到来年开春，就能吃上自家腌的咸菜了，咸菜就粥，很清口。”
[主料]
芥菜头：半个
[辅料]
葱：适量
干辣椒：一个
蒸鱼豉油：少许
醋：少许
花椒：少许
盐：少许
口味：原味
难度：未知
[炝拌芥菜丝的做法步骤]
1、准备好食材，这是去年腌的芥菜头
2、芥菜头切细丝，放到碗里加入少许盐，再倒入没过咸菜的水，浸泡几分钟，泡去多余的盐分
3、泡好，咸菜再投洗几遍后挤干水分
4、咸菜上放葱丝，辣椒丝，到少许蒸鱼豉油和醋
5、锅中放油，放入花椒粒，炸香
6、把炸好的热油泼在葱丝和辣椒丝上，拌匀
7、一盘好吃的炝拌芥菜丝就做好啦，就粥就米饭都不是不错哦
[小窍门]
因为咸菜是用大量的盐腌制的，芥菜头里的盐分太高，需要把多余的盐分浸泡出去才好吃。浸泡咸菜时用淡盐水浸泡，这样盐分会很快的泡出来，用的时间比较短。可以
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