麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是一道名扬海外的经典川菜，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐搭配香酥的牛肉绍子和蒜苗叶，绝对是米饭君的最佳小伙伴之一~”
[主料]
豆腐：300g
牛肉：50g
[辅料]
豆瓣酱：30g
辣椒粉：30g
花椒粉：10g
盐：适量
生抽：10ml
陈醋：5ml
白砂糖：5g
水淀粉：10g
蒜苗：1颗
大蒜：10g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、吃货们一定还记得小当家做的那道六位一体的魔幻麻婆豆腐吧，今天就让我们自己动手来挑战一下这道传说中的麻婆豆腐。
2、豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。
3、 豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。
4、大火煮开后捞出备用。
5、牛肉剁成末。
6、热锅起油，下牛肉末炒至微焦后盛出备用。
7、蒜切末备用。
8、热锅起油，小火下入蒜末炒香。
9、加入郫县豆瓣、辣椒粉和泡姜末炒出红油。
10、炒好的牛肉末回锅翻炒均匀。
11、加入高汤（没有高汤就用开水代替），用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调味（如果没加泡菜的话可以适当滴2~3滴陈醋调味）后下入豆腐。
12、大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
13、下蒜末段混合均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。
14、盛出。
15、撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉即可。
16、配上一碗米饭，然后就狂吃狂吃吧~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐