凉拌土豆丝
“ 没有用辣椒，用的老干妈，因为老干妈的丢丢辣度适合我家两个小屁孩，而且豆豉又香，他们特别喜欢，现在只能就他们了。”
[主料]
土豆：一颗
[调料]
盐：适量
花生油：适量
白醋：适量
甜醋：适量
芝麻油：适量
蒜：适量
白糖：适量
老干妈：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，过两三遍水清洗掉淀粉。尽量切细一点，实在不行就上刨吧。
2、准备一点蒜，剁碎。
3、烧一锅水。
4、水开后倒入土豆丝，拨散，关火。要是土豆丝不够细的话稍等几秒再关火。
5、土豆丝捞出来放冷水里，最好有冰水。没的话再过一遍冷水吧。
6、过冷水后沥干水。
7、热锅下花生油，倒入蒜，蒜香即关火，也就一两秒的事。
8、关火后加入各种调料，盐，白醋，糖，老干妈等，调匀，加入香油。倒入土豆丝拌匀。
9、铲出来装盘。我懒，所以基本都是在锅里拌的，方便。而且我不太喜欢生蒜，所以，用油爆了下再拌。
[小窍门]
如果用其他辣椒，可在爆蒜时一起爆。我是不喜欢生蒜味，所以用油爆了再拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜