卤鸭肝
“ 因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
[主料]
鸭肝：500克
[辅料]
料酒：15克
葱：3段
姜：3片
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小块
小茴香：2克
草果：1个
生抽：2汤匙
老抽：1勺
白糖：1勺
盐：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤鸭肝的做法步骤]
1、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
2、泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。
3、锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。
4、开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
5、捞出冲洗干净沥水备用。
6、重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。
7、大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。
8、然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
9、关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。
使用的厨具：煮锅
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